正确答案: ABCD

A、厨具或餐具在使用后应按照去残渣、冲洗、清洗、消毒、保洁五个步骤进行清洗消毒。有条件的餐馆还应将餐具放到消毒柜中存放待用 B、清洗后，应将餐具表面的水控干或烘干。不马上使用的餐具应面朝下，倒扣存放，以避免表面被污染或落上尘土。使用前必须彻底消毒 C、不同用途的加工器具应使用不同颜色或标识区分使用，避免加工生产制品的工具与加工熟制品的工具相互混用，造成交叉污染。 D、日常所说的冷荤间“五专”，即专人、专间、专工具、专清洗、专消毒

题目：厨具、餐具清洗消毒与使用要求（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]每种细菌都是在某一温度范围内生长最好。大多数的细菌在（）℃能够很好的生长繁殖，因此这个温度范围被称为“危险温度带”。个别致病菌可在5℃的条件以下生长（如李斯特菌），但生长速度十分缓慢。

A、10-60

[多选题]化学性食物中毒是因各种有毒化学物质引起，其常见原因有（）。

A、食品中天然有毒有害物质

B、食用农产品农药兽药残留超标

D、食品在加工过程受化学有毒有害物污染