[单选题]要做好餐饮的安全管理，首先必须（）。

正确答案 ：B

明确安全管理的目的和任务

[单选题]在机构设置的过程中，常常遇到许多相互矛盾的因素，在不同情况下，有时强调集中，有时强调分权，但无论强调什么，组织机构设置的最高原则应当是（）。

正确答案 ：D

效率

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