正确答案: A

果

题目：汽酒是以（）酒为基酒，酒液中充有二氧化碳的酒。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]由于每次用餐客人的人数不同，因此在选用餐台时，应根据客人的（）选择大小适宜的餐台。

D、就餐人数

[单选题]以下餐巾折花成品中使用了“穿”的折叠基本技法的是（）。

D、彩蝶纷飞

[单选题]菜单式餐厅向就餐者提供商品的目录，它有许多表现形式，唯有（）在任何一种菜单表现形式中均会出现。

菜名

[单选题]宴会摆台时，日本客人的面前不要摆放（）。

D、荷花

[单选题]揉合了法式、俄式、及美式的服务方式，根据不同菜肴的特点来选择服务方法的综合服务方式是（）服务。

大陆式服务

[单选题]法式餐厅（），因此客人不愿意接受任何错误的服务。

价格昂贵

[单选题]在西餐宴会中，何时应撤下装饰盘（）。

主菜前

[单选题]黄油刀应斜放在面包盘上，与面包盘的水平线所成角度为（）。

C、45°

[单选题]烹饪是制作菜肴的一项（）。

B、专门技术