正确答案: A

正确

题目：食品发生酶促褐变，必需具备三个条件，即同时存在多酚类物质、酶和氧，三者缺一不可。

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[单选题]肌原纤维的蛋白质，主要有肌球蛋白、（）及它们的复合体肌动球蛋白。

D、肌动蛋白

[单选题]下列海参中，不属于刺参类的是（）。

大乌参