正确答案:

题目：酸乳冷藏温度一般在（）范围，最佳为（），冷藏的作用除达到冷却一项中所列举的目的外，还有（）、（）的作用。一般将酸乳终止发酵后第12～24h小时称为（），在此期间香味物质的产生会达到高峰期。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]酵母菌的Ⅲ型发酵的产物是（）

甘油

[单选题]仅适用于接种针、玻璃棒、三角瓶口等的灭菌方法是（）。

C、火焰灭菌法