[单选题]中国营养学会推荐的中等能量每日膳食纤维摄入量为（）

正确答案 ：D

30g

解析：考查膳食纤维的参考摄入量。

[单选题]能引起胃肠胀气的碳水化合物是（）

正确答案 ：B

水苏糖

解析：考查寡糖的种类。水苏糖存在于豆类食品，是由四糖组成的寡糖。该糖不能被肠道消化酶分解而消化吸收，但在大肠中可被肠道细菌代谢，产生气体和其他产物，造成胀气。

[单选题]β-胡萝卜素的效价是维生素A的（）

正确答案 ：D

1／6

解析：β-胡萝卜素的效价是维生素A的1／6，其他维生素A原的效价是维生素A的1／12。

[单选题]患者，女性，20岁，饮食单调，很少摄入肉类食物，近期经常心悸、气短、头晕、眼花，且疲劳无力工作，效率下降，面色苍白。

正确答案 ：

[单选题]患者，男性，35岁，自感疲劳、反复感冒，时而关节疼痛、牙龈出血和眼结膜出血。体检：牙龈肿胀，身上有瘀斑。

正确答案 ：

[单选题]含二十碳五烯酸较多的食物是（）

正确答案 ：D

深海鱼

解析：脂类的分类及食物来源。

[单选题]可以构成辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的维生素是（）

正确答案 ：C

烟酸

[单选题]反映身体各组织的铁的供应情况的指标是（）

正确答案 ：A

运铁蛋白饱和度

[单选题]与克山病有关的微量元素是（）

正确答案 ：B

硒

[单选题]以玉米为主食的地区人群易发生（）

正确答案 ：E

癞皮病

解析：玉米中的烟酸含量并不低，但其中的烟酸与碳水化合物或小分子的肽共价结合而不能吸收，而且其中的色氨酸含量也很少，所以以玉米为主食的地区烟酸缺乏症（癞皮病）的发病率较高。

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