正确答案: A

正确

题目：大豆分离蛋白具有很好的乳化力，能够改善肉的质量，具有保水性、保油性和肉粒感。

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[单选题]碎肉原料在分割台案不得出现积压现象，积压时间（）

B、≦30min

[单选题]灌中式香肠使用之猪肠衣，通常以什么为原料？（）

猪小肠

[单选题]注水猪肉的瘦肉呈（）颜色，无干膜，新鲜切面湿漉漉的。

淡红白色

[多选题]摘除“三腺”常指（）。

肾上腺

甲状腺

病变淋巴结

[单选题]排酸肉的“排酸”实际上是（）的过程。

产生乳酸