正确答案: B

赖氨酸

题目：在面粉中强化哪种氨基酸可明显提高蛋白质的营养价值（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]维生素B1的生理功能主要为（）

作为转酮醇酶的辅酶参与转酮醇作用

解析：此题是理解判断题，考查考生对机制的理解。维生素B的主要生理功能之一是作为辅酶参与体内代谢。维生素B缺乏转酮醇酶活性降低，是评价维生素B营养状况的可靠方法。

[单选题]健康成人蛋白质的摄入量应占总能量的（）

10%～12%

[单选题]某女，20岁，血红蛋白10.9g/100ml，应注意增加哪些食物的摄入（）

动物内脏

[单选题]核黄素良好的食物来源是（）

动物内脏

[单选题]以铁蛋白和含铁血黄素存在的铁属于（）

贮存铁

[单选题]我国常用的食品甜味剂有（）

糖精、甘草、甜味菊甙

[单选题]食品添加剂应有严格的质量标准，其有害杂质（）

不得超过允许限量

[单选题]1974年印度两个邦中有200个村庄爆发中毒性肝炎，398人发病，死亡106人，中毒时适逢暴雨，患者均食用过霉变食物，临床症状以黄疸为主，兼有呕吐、厌食和发病，重者出现腹水、下肢水肿、肝脾增大及肝硬化，用发病村庄一些家庭剩饭喂狗，狗出现死亡可能引起的中毒食物是（）

玉米、小麦、大米

[单选题]一种有毒物质，不具有致畸等特殊毒性，其动物最大无作用剂量为1g/kg体重，该有毒物质通过食物的摄入量占总暴露量的80%，水占20%。人体每日由食物摄入的量不应超过（）

480mg