[单选题]大米中蛋白质的含量一般为（）。

正确答案 ：B

7％～16％

解析：谷类蛋白质的含量一般在7％～16％。

[单选题]若乳母摄入植物油较多，则乳汁中含量也可增高的是（）。

正确答案 ：A

亚油酸

解析：脂类与婴儿脑发育密切相关，尤其类脂对中枢神经系统的发育特别重要。膳食中脂肪的种类可影响乳汁的脂肪成分，如摄入含多不饱和脂肪酸的植物油较多，则乳中亚油酸的含量也高。

[单选题]维生素C含量比较高的食物是（）。

正确答案 ：E

蔬菜和水果

解析：维生素C的主要来源是新鲜的蔬菜、水果。

[单选题]关于蛋类营养价值的描述，错误的是（）。

正确答案 ：B

蛋类含糖较多

解析：蛋类的主要营养成分是蛋白质和脂肪，糖类较少。

[单选题]下列食物产氨最少的是（）。

正确答案 ：C

牛奶

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