正确答案: B

碱性磷酸酶

题目：常用于检测巴氏杀菌乳杀菌程度的酶是（）。

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[单选题]从初乳中提取的免疫球蛋白时要采用（）进行杀菌。

D、冷冻

[多选题]下列对乳的分散体系描述正确的是（）。

它是一个多级分散体系

它具有胶体性质

它是一个复杂的分散体系

[单选题]牛乳中脂肪含量一般为（）

3.0－5.0％