正确答案: B

完整性

题目：烹调原料初加工的技术要点之一是保持原料形态的（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]中国烹饪是科学、是艺术，属于（）范畴。

A、文化

[单选题]风味清香纯正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，此类白酒的香型为（）。

B、清香型

[单选题]制做腐乳味热菜时，香油的投放时机以菜肴（）为宜。

出锅收汁时