正确答案: A

动物血

题目：食物中铁吸收率最高的是（）

解析：动物性食物所含血红素铁不受其他因素影响，可直接被肠黏膜上皮细胞吸收，故吸收率较高。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]预防医学研究的人类环境属于下列何种（）

人类生活的自然环境和社会环境

解析：[考点]预防医学研究的人类环境。人类具有自然和社会两重属性，影响人类健康和疾病的因素既有自然的因素，也有心理、社会因素。

[单选题]分析四格表资料时，通常在什么情况下需用连续性校正公式（）

140

解析：n>40且5>T>1时，如果用四格表专用公式，亦应用连续性校正公式。

[单选题]下列食品中蛋白质生物学价值最高的是（）

鸡蛋

解析：动物蛋白质和蛋类蛋白生物价值较高，其中以鸡蛋为最高。供给量及来源，应占总热能的10%～15%。我国居民膳食中蛋白质的主要来源为粮谷类，优质蛋白主要存在动物性食物和大豆及制品中。

[单选题]我国生活饮用水水质标准规定水中的细菌总数和总大肠菌群数不得超过（）

100个/ml，3个/L

解析：生活饮用水水质标准要求：①细菌总数小于100个/ml，评价水质清洁和净化效果的指标。②大肠菌群小于3个/L，评价水质是否达到流行病学安全的重要指标。③游离性余氯不进行氯化消毒时应保证接触时间不得少于30min，水中的游离性余氯不低于0.3mg/L。