正确答案: A

先成熟，后成型

题目：粘质糕的基本工艺程序是（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]抓好厨房的食品质量，做到（）、规格化；加强对食品成本的控制，正确掌握毛利率。

产品的制作

[单选题]乳粉是面包、（）、饼干的着色剂。

点心

[单选题]常用的天然香料中可与无水乙醇混溶，久存易变质的是（）。

甜橙油

[单选题]面粉筋性太差面包会（）。

[单选题]油脂在烹调中不会产生（）作用。

调和滋味