正确答案: B

猪肉的蛋白质含量最高

题目：关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。

解析：猪肉的蛋白质含量平均在13.2%左右，并不是最高。一般来说，心、肝、肾等内脏器官的蛋白质含量较高，而脂肪含量较少。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。

甜炼乳

解析：甜炼乳因糖分过高在食用前需加大量水分冲淡，造成蛋白质等营养成分相对较低，故不宜用于喂养婴儿。

[单选题]人乳中营养素含量较少的是（）。

维生素D

[单选题]牛奶中除了富含钙外，还富含下列哪种矿物质（）。

钾

解析：牛奶富含钙、磷、钾等矿物质。

[单选题]豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。

赖氨酸

解析：谷类蛋白质结构中，缺乏赖氨酸，豆类赖氨酸丰富，二者同时食用，可提高谷类蛋白质吸收。

[单选题]下列哪种食物富含最理想的天然优质蛋白质（）。

鸡蛋

解析：氨基酸组成模式与人体组织的氨基酸组成模式相近，易于消化吸收，具有高的营养价值很高，是理想的天然优质蛋白质。

[单选题]下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。

蛋类

[单选题]豆类的肠胀气因子的主要成分是（）。

水苏糖、棉子糖

解析：豆类的肠胀气因子的主要成分是棉子糖和水苏糖。大肠中的细菌在利用这些糖的过程中产酸、产气，有利于肠道健康，但也会产生引起腹胀、肠鸣等现象。胀气因子耐高温，但溶于水。将豆类进行浸泡、蒸煮、发芽均可使水苏糖和棉子糖的含量大幅度下降。

[单选题]下列不是测定食物中营养素种类和含量的方法的是（）。

物理分析法

[单选题]谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中，