正确答案: A

火焰黄桃

题目：客前烹制是一种能渲染气氛的服务方式，下列菜肴甜点可以客前烹制的是（）。

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学习资料的答案和解析：

[多选题]可以配任何菜肴饮用的酒有：（）

香槟酒

玫瑰葡萄酒

[单选题]高级西餐厅的服务秉承尽善尽美的传统，注重礼节和体现对客人的个别照顾，中一桌客人需要的服务员人数为（）。

2人

[单选题]高级西餐厅餐台布置十分讲究，从下至上一般铺有三层布草，这三层依次是（）。

法兰绒垫布、台布、装饰布

[单选题]饭店餐厅家具设备的投入费用通常不可小觑，餐厅家具的使用与保养的要点有严防受潮与曝晒、定期上蜡抛光、注意巧搬、轻放，以及（）。

注意调节室内空气，适度通风

[多选题]主菜是西餐正餐中最重要的部分，制作讲究，既考虑菜肴的色、香、味、形、又考虑菜肴的营养价值，多用海鲜、牛、羊、猪肉和禽类作为主要原料。著名的菜有（）。

西冷牛排

爱尔兰烩羊肉

黄油鸡卷

[单选题]西餐套餐与中餐套餐的标价方式有所不同，西餐套餐的标价方法是（）。

在主菜后标出总价、副菜价格不标

[单选题]常见的团块花材是（）。

康乃馨

[单选题]比较适用于西餐高档零点用餐的服务方式是（）。

法式服务