正确答案: AD

蛋氨酸>半胱氨酸>胱氨酸>色氨酸 色氨酸<胱氨酸<半胱氨酸<蛋氨酸

题目：下列对氨基酸受氧化程度描述正确的有（）

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[单选题]（）常被用来在评价苦味物质的苦味强度时，做基准物。

D、奎宁

[单选题]狗肉有腥味与所含的（）和低级脂肪酸有关。

[多选题]下列单糖甜度排列顺序正确的是（）

β-D-呋喃果糖>α-D-木糖>α-D-半乳糖

β-D-呋喃果糖>α-D-甘露糖>α-D-木糖

α-D-葡萄糖>α-D-甘露糖>α-D-木糖

[多选题]下列对碘描述正确的有（）

碘在机体内主要通过构成甲状腺素而发挥各种生理作用

碘在各类海产品中含量丰富

[多选题]下列可产生酶促褐变反应的食品或果蔬有（）

茄子

香蕉

[多选题]下列属于苦味物质的有（）

生物碱类

苦瓜

[多选题]下列对食品添加剂描述正确的有（）

食品添加剂可延长食品的货架寿命

改善食品的品质

有利于食品的加工操作和连续化生产