正确答案: A

正确

题目：一般来说，食品中的灰分就是食品中的无机盐。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]滴定时，不慎从锥形瓶中溅失少许试液，属于（）

[多选题]防止微生物污染食品的措施包括（）

加强环境卫生管理（垃圾、污水）

加强食品的运输卫生和贮藏卫生

加强食品的生产卫生（墙壁、地面、生产设备、空气）

注意个人卫生管理

食品生产用水卫生（定期检验）

[单选题]食品样品吞下（或吐出）后出现的与原来不同的特性特征为（）

余味

[多选题]下列对麦芽粉碎的描述错误的有：（）

湿粉碎可以提高糖化室的收得率，但使用时会产生大量的粉尘

增湿粉碎是三种粉碎方法中保持麦皮最完整的方法

干粉碎时粉尘较大，皮壳易碎，但是是三种方法中过滤性能最好的一种

[多选题]麦芽中的淀粉水解酶包括下列哪几种：（）

α-淀粉酶

β-淀粉酶

麦芽糖酶

R酶