正确答案: A

奶类及其制品

题目：膳食中钙的最好来源是（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]在相对湿度为90％以上时，主要适合什么繁殖（）

湿生性霉菌

[单选题]陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是（）

有害金属

[单选题]为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为（）

谷类

[单选题]评定食物蛋白质营养价值时，采用的参考蛋白是（）

蛋类

[单选题]谷类食品蛋白质的第一限制氨基酸是（）

赖氨酸

[单选题]关于控制致病菌繁殖速度措施叙述不正确的是（）

加工好的食品在室温下存放不超过6小时

[单选题]下列不属于满足食品企业生产需要的地理条件的是（）

交通方便，企业应紧靠公路

解析：为保证食品原料、产品的及时运输，降低产品成本和避免尘土污染，企业应建在交通方便并与公路有一定距离的地方。

[单选题]化学性食物中毒的最常见致病因素是（）

有机磷农药

[单选题]夏季，某人食用剩饭2小时后，出现恶心、剧烈呕吐、同时伴有上腹部剧烈疼痛、水样便、体温36.2℃，该人可能是（）

葡萄球菌食物中毒

解析：引起葡萄球菌食物中毒的食品主要是剩饭、油煎荷包蛋、奶及其制品、凉粉、米酒等。主要临床症状是恶心、剧烈呕吐、同时伴有上腹部剧烈疼痛、水样便、体温一般正常。