正确答案: A

正确

题目：芦笋又名石刁柏，是一种有较高药用价值的营养蔬菜和健身食品。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]托盘端法按其所托重量分为轻托和重托两种，其中（）操作要做到“平、稳、松”三个字。

A、重托

[单选题]鹿筋取自（）和马鹿四肢的筋，是保留蹄部脱水加工而成的。

A、梅花鹿

[单选题]在1500多种褐藻中，绝大多数为海产，因色素体中含有叶绿素a、c外，还含有很多胡萝卜素和叶黄素，所以多呈褐色。常见食用的有海带、（）等。

C、裙带菜

[单选题]有一台新系列制冷压缩机，型号是6AW17，其中A表示（）。

B、氨

[单选题]芫爆菜肴使用的调味汁中（）。

无芡

[单选题]菜点研发创新的途径之一是吸取民间精华，发掘（）素材。

乡土

[单选题]烹调原料初加工主要的内容是去污、去杂、（）和活体的宰杀等。

去废