正确答案: C

膳食纤维

题目：大豆豆皮中（）含量最高。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]对于急性胰腺炎患者，不正确的营养支持疗法是（）

选择回肠内喂养要素膳最好

解析：对于急性胰腺炎患者，空肠喂养对胰腺外分泌功能刺激最小或无刺激作用；要素膳较非要素膳、匀浆膳和固体膳更不易对胰腺产生刺激，因此应该选择空肠内要素膳最好。

[单选题]辐射影响线粒体氧化磷酸化和三羧酸循环过程，导致机体消耗增加的是（）

能量

解析：本题考核的知识点是电离辐射对产能营养素代谢的影响。

[单选题]下列酒类品种中嘌呤含量最高的是（）

陈年黄酒

解析：嘌呤含量依酒精饮料种类不同而各异，一般规律为：陈年黄酒>啤酒>普通黄酒>白酒。

[单选题]一般食品冷冻保藏的温度设在（）

-18℃以下

解析：-18℃以下时几乎所有的微生物不再发育，因此可以较长期保藏食品。

[单选题]副溶血性弧菌属食物中毒的中毒食品主要是（）

海产品

解析：副溶血性弧菌是一种嗜盐菌，主要存在于近岸海水，海底沉积物和鱼、贝壳等海产品中。

[单选题]下列营养素在畜肉食品中含量较少的是（）

碳水化合物

解析：畜肉中的碳水化合物以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中，含量较少。

[多选题]结肠按照位置和形态，可分为（）。

A.升结肠B.横结肠C.降结肠D.乙状结肠E.盲肠

[多选题]食品卫生学的研究方法有（）。

食品卫生学检验方法

食品毒理学方法

食品安全性评价方法

危险性分析方法

行政与法制监督管理方法

解析：主要考核食品卫生学研究方法，按研究目的可分为食品卫生学检验（食品中有害化学物质检验和微生物检验）方法，食品毒理学方法，食品安全性评价方法，食品中有毒物质限量标准的制定方法，食物中毒的调查处理方法，危险性分析方法，GMP和HACCP的建立方法，以及行政和法制监督管理方法等。

[单选题]男，30岁，突然发生腹部疼痛，临床检查：腹肌紧张，有反跳痛，需要行X线检查。