正确答案: C

C、食用菌类

题目：汽蒸适用于鲜味足的动、植物原料和（）。

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[单选题]盐水浸洗是指将蔬菜放入浓度为（）%的食盐水中浸泡的约5分钟

2

[单选题]马铃薯淀粉糊化温度较低，为59～67℃，糊化速度（），糊化后很快达到最高黏度。

快