正确答案: E

次级键

题目：蛋白质变性的实质是由于破坏了下列哪种键？（）

解析：蛋白质变性指在某些理化因素作用下使蛋白质的空间构象破坏，导致理化性质改变及生物学活性的丧失。一般认为蛋白质变性主要是二硫键和非共价键的破坏，不涉及一级结构的改变。

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[单选题]关于酶的叙述正确的是（）。

生物体内的几乎所有反应都需要酶

解析：酶是由活细胞产生的具有催化作用的蛋白质。生物体内几乎所有反应都需要酶的催化。酶的作用特点包括高效性、专一性（绝对专一性、相对专一性、立体异构专一性）、反应条件温和、活性可以调节的特性。根据酶分子结构分为单纯酶和结合酶，后者由酶蛋白和辅助因子组成。

[单选题]人体多数组织细胞内糖氧化的主要方式是（）。

糖有氧氧化

[单选题]糖异生最重要的生理意义是（）。

饥饿时保持血糖浓度相对恒定

解析：糖异生的意义在于维持饥饿时血糖浓度恒定、恢复糖原储备、防止酸中毒。

[单选题]下列哪项叙述符合高能磷酸键？（）

高能磷酸键水解释放的能量较大

解析：所谓高能磷酸化合物是指那些水解时有较大自由能释放（大于21k／mol）的磷酸化合物，将这些水解时释放能量较多的磷酸酯键称为高能磷酸键，实际上高能磷酸键水解时释放的能量是整个高能磷酸化合物整个分子释放的能量，并非这些化学键的键能特别高。生物体内的高能化合物包括含有高能磷酸键的高能磷酸化合物和含有辅酶A的高能硫酯化合物。

[单选题]下列哪项可用于蛋白质定量的测定方法？（）

以上都可以

[单选题]LDH1和LDH5分别在心肌和骨骼肌中的作用（）。

同工酶的作用

解析：同工酶指催化相同的化学反应而酶的分子结构与理化性质甚至免疫学活性都不同的一组酶。同工酶存在于同一种属或同一个体的不同组织或同一组织的同一细胞中，对代谢的调节有重要意义。

[单选题]盐析法分离蛋白质的依据是（）。

蛋白质溶液为亲水胶体

解析：中性盐可以破坏这两个稳定的因素使蛋白质沉淀析出。

[单选题]酮体包括（）。

乙酰乙酸、β-羟丁酸、丙酮

解析：酮体包括乙酰乙酸、β-羟丁酸、丙酮，是脂肪酸在肝脏氧化的产物，入血运到肝外被利用。