正确答案: B

果糖

题目:引起焦糖化反应最快的糖是()

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学习资料的答案和解析:

  • [单选题]含淀粉丰富的食物有()。
  • 粮谷类

  • 解析:膳食中淀粉的来源主要是粮谷类和薯类。

  • [单选题]糖类的吸收形式是()。
  • 单糖

  • 解析:糖类的双糖及多糖在人体内均不能直接被利用,必须被消化道中的消化酶分解为单糖后才能被吸收。

  • [单选题]不溶性膳食纤维有()。
  • 纤维素、木质素


  • [单选题]存在于豆类食物中的寡糖主要是()。
  • 棉子糖

  • 解析:存在于豆类食物中的寡糖主要是棉子糖和水苏糖。

  • [单选题]下面是焦糖形成过程的是()
  • 蔗糖→异蔗糖酐→焦糖酐→焦糖烯→焦糖素


  • [单选题]下列各种还原糖中,最能促进美拉德反应发生的是()
  • 核糖


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