正确答案: B

客户管理体系

题目：名闻遐迩的泰国东方饭店，征服人心的是几近完美的客户服务，而客户服务的关键有赖于（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]餐饮部下属主要部门职能各不相同，负责中西餐宴会、冷餐酒会、鸡尾酒会等各种活动的预订、准备和服务的部门是（）。

宴会部

[单选题]高星级饭店为了让客人就餐有较大的选择余地，满足人们追求个性化生活、品味异域文化和满足好奇心等的需求，开设的餐厅是（）。

特式餐厅

[单选题]公共信息图形符号和导向系统在饭店中相辅相成，形成一个完整的标志系统。公共信息图形符号解决空间的（）。

功能指示问题

[单选题]外国特色餐厅是指以外国其他特色菜品为主要经营内容的餐厅，如（）。

日本料理

[单选题]餐饮企业必须改善就餐环境，提高餐位利用率，增加就餐客人的人均消费额，是因为（）。

餐饮销售量受经营空间的限制

[单选题]负责擦净餐具、服务用具，搞好餐厅清洁卫生工作的岗位是（）。

餐厅服务员

[单选题]负责核查账单，完成客人签字、结账服务，履行这些职责的人员是（）。

餐厅领班

[多选题]餐饮部工种繁多，职责明确，下列属于餐厅服务员工作职责的是（）。

擦净餐具、服务用具，搞好餐厅的清洁卫生

接受客人点菜，并保证客人及时、准确无误地得到出品

做好结账收款工作

[多选题]风味餐厅提供与中餐厅不同风味菜品服务的餐厅，属于风味餐厅的有（）。

火锅餐厅

特色面馆