正确答案: C
25g
题目:测得某食物样品的含氮量为4g,则该样品中蛋白质的含量为()。
解析:测得某食物样品的含氮量为4g,则该样品中蛋白质含量为25g。1g氮相当于6.25g蛋白质。
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学习资料的答案和解析:
[单选题]含有必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质,其营养价值高,反之营养价值低。营养价值较低的蛋白质混合食用,若必需氨基酸可以互相补充从而提高营养价值,称为食物蛋白质的()。
互补作用
解析:考查蛋白质的氨基酸模式和限制氨基酸的概念。植物性食物在混合食用时可提高食物中蛋白质的营养价值,各必需氨基酸之间起互补作用。
[单选题]下列属于条件必需氨基酸的有()。
酪氨酸
[单选题]以下属于芳香族氨基酸的是()。
苯丙氨酸、酪氨酸
解析:苯丙氨酸、酪氨酸属于芳香族氨基酸。
[单选题]下列半衰期最短的蛋白是()。
视黄醇结合蛋白
[单选题]大豆的限制氨基酸是()。
含硫氨基酸
解析:1.考查必需氨基酸的种类。人体内含有9种必需氨基酸,其中组氨酸是婴幼儿体内含有的必需氨基酸。2.考查蛋白质的食物来源。植物蛋白质利用率较低,特别是粮食类食品赖氨酸含量较低。3.考查条件必需氨基酸。半胱氨酸和酪氨酸在体内分别由蛋氨酸和苯丙氨酸转变而成,如果膳食中能直接提供半胱氨酸和酪氨酸,则人体对蛋氨酸和苯丙氨酸的需要可分别减少30%和50%。
[单选题]粮食类食品应强化的氨基酸是()。
赖氨酸
解析:1.考查必需氨基酸的种类。人体内含有9种必需氨基酸,其中组氨酸是婴幼儿体内含有的必需氨基酸。2.考查蛋白质的食物来源。植物蛋白质利用率较低,特别是粮食类食品赖氨酸含量较低。3.考查条件必需氨基酸。半胱氨酸和酪氨酸在体内分别由蛋氨酸和苯丙氨酸转变而成,如果膳食中能直接提供半胱氨酸和酪氨酸,则人体对蛋氨酸和苯丙氨酸的需要可分别减少30%和50%。