[单选题]蔬菜加工烹调时应注意的事项中，叙述错误的是（）

正确答案 ：E

尽量使用铜锅

[单选题]下列蔬菜的加工烹调方法中，较合理的是（）

正确答案 ：E

急火快炒

解析：本题意在了解烹调加工过程易于引起改变的食物成分，以及易于受影响的营养素的性质，根据以上两方面加以综合分析，以得出正确的答案。蔬菜中较突出的是维生素C，备选答案中E是减少其损失的首选。

[单选题]孕期蛋白质需要增加主要是由于（）

正确答案 ：D

以上皆是

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