正确答案: C

水溶性维生素

题目：负荷试验可用于哪类营养素的营养状况评价（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]某制酒厂以木薯为原料生产蒸馏酒，某日因机械故障使生产过程排气受限，该日生产的酒最有可能出现的卫生问题是（）

氢氰酸含量过高

解析：本题的考点是考查考生对酒的分类、卫生问题及处理的了解程度。蒸馏酒是以粮食、薯类等为主要原料，木薯中含有氰苷，在酶和酸的作用下可产生氢氰酸，从而造成蒸馏酒中含有氢氰酸。但在生产过程中增加排气量可降低酒中氰化物的含量。本案例中因机械故障使生产过程排气受限，因此该日生产的酒最有可能出现的卫生问题就是酒中氢氰酸含量高，选项D为正确答案。

[单选题]对动物内脏的化学组成叙述正确的是（）

胆固醇含量较高

[单选题]营养调查的内容不包括（）

社会经济状况调查

[单选题]食品中可能出现的有害因素主要有（）

以上都是

[单选题]预防N-亚硝基化合物危害人体健康的措施是（）

以上都是

[单选题]不传染人的畜病是（）

猪瘟

[单选题]按照国家卫生标准，牛奶中脂肪的含量要求（）

≥3%

[单选题]引起过敏性变形杆菌食物中毒的细菌是（）

摩根氏变形杆菌