正确答案: C

上海

题目：清炒鳝糊是（）的著名代表菜肴。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]立冬到清明间的竹笋，经采集后脱水干制而成的笋干被称为（）。

A、玉兰片

[单选题]甲壳动物的身体分头胸部和腹部，附肢基本上是每节一对，形态和机能上却表现明显的分化。烹调常用的甲壳动物有（）、蟹等。

A、虾

[单选题]干货原料碱发的原理是利用碱能强化原料的亲水基，加速其的（）作用。

亲水

[单选题]凉菜是指热制（）吃、凉制凉吃和冷拼菜肴的总称。

冷