正确答案: A

肉质

题目：文蛤为软体动物，其（）肥大，体呈斧行，淡黄色。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]辅料又称“配料”，在菜肴中的比例通常在（）以下。

C、30%--40%

[单选题]玉兰片最适宜（）发。

米汤

[单选题]（）是用于烹调过程中调和菜肴口味的原料，用量虽少但作用很大。

葱蒜