正确答案: D

葡萄球菌

题目：某职工早餐食用葱花炒剩米饭后，大约在10点钟感到恶心，随之剧烈地反复呕吐，上腹部剧烈疼痛，头晕无力，腹泻较轻，此病的致病因素可能为（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]下列与锌缺乏有关的临床表现是（）

性功能减退

[单选题]超高温瞬时杀菌通常适合的食品是（）

牛奶

解析：牛乳在高温下保持较长时间，则易发生一些不良的化学反应。如蛋白质和乳糖发生美拉德反应，使乳产生褐变现象；蛋白质分解而产生H2S的不良气味；糖类焦糖化而产生异味；乳清蛋白质变性、沉淀等。若采用超高温瞬时杀菌，既能方便工艺条件，满足灭菌要求，又能减少对牛乳品质的损害。

[单选题]检验旋毛虫病畜肉最常采用的部位是（）

膈肌

解析：旋毛虫幼虫主要寄生在动物的膈肌、舌肌、心肌、胸大肌和肋间肌等，以膈肌最为常见。

[单选题]胆固醇含量最高的部位是（）

脑

[单选题]肉类24个检样中有包囊或钙化包囊5个以上时应（）

销毁

[单选题]引起过敏型组胺中毒的细菌是（）

莫根变形杆菌

[单选题]肉中检出大量厌氧菌，说明该肉（）

变质晚期

解析：肉腐败变质时，菌相发生一定的变化，根据菌相的变化可以确定肉的腐败变质阶段。最初阶段为各种需氧球菌，之后出现大肠埃希菌、普通变形杆菌、化脓性球菌、兼性厌氧菌，最后才是厌氧菌。