[多选题]旅游饭店餐饮部领发料环节的控制包括（）。

正确答案 ：ABC

严格实行领发料制度，健全领料单制

选用合适方法对发出的原材料进行计价，正确核算发料成本

对账面存货和实际存货进行比较分析

[单选题]某旅游饭店餐饮部预算期固定成本为18万元，综合毛利率为52.5﹪，则保本点营业额是（）万元。

正确答案 ：A

34.3

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