正确答案: B

铁缺乏

题目：某运动员常出现面色有些苍白、头昏眼花、注意力不集中等症状，可能的病因是（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]公共营养监测的主要任务是（）

研究营养政策

解析：公共营养监测的主要特点之一是营养状况信息向营养政策上反馈。它在分析营养状况与影响关系因素之后，直接研究、制订、修订和执行营养政策，研究营养政策是它的主要任务。

[单选题]不属于有毒动植物中毒的是（）

霉变甘蔗中毒

[单选题]借助生化、生理学等实验室手段，发现人体临床营养不足症、营养储备水平低下或过营养状况，以便尽早掌握营养失调征兆和变化动态，及时采取必要的预防措施，这属于（）

人体营养水平鉴定

解析：居民营养状况调查与监测是公共营养工作的必要手段和中间环节。居民营养状况调查简称营养调查，其主要工作内容包括膳食调查、人体营养水平的生化检验、营养不足或缺乏的临床检查、人体测量资料分析。本题主要考查营养调查的概念及其主要内容。

[单选题]蔬菜相对其他食物含较多的是（）

维生素C

[单选题]胚乳中含量最多的是（）

碳水化合物

解析：胚乳中含有大量的淀粉，其次是蛋白质。

[单选题]对于航空航天人员，蛋白质代谢的主要改变是（）

分解代谢增强

[单选题]治疗核黄素和维生素A缺乏应选择的主要食物是（）

鸡蛋、猪肝、瘦肉

解析：缺乏核黄素和维生素A可引起口角炎、阴囊皮炎、暗适应下降。因此，治疗时，应给患者补充富含核黄素和维生素A的食物，如肝脏和瘦肉等。

[单选题]赤霉病麦中毒的病原物质为（）

单端孢霉烯族化合物