正确答案: B

花生油

题目：以下哪种食用油中含必需脂肪酸较多（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]n-3系列脂肪酸是按（）分类。

第一个双键的位置

解析：n-3系列脂肪酸是按不饱和脂肪酸第一个双键的位置分类。n编号系统是从离羧基最远的甲基端碳原子算起。

[单选题]一般认为，必需脂肪酸的摄入量不应少于总能量的（）。

3％

解析：一般认为必需脂肪酸的摄入量应不少于总能量的3%。

[单选题]以下对三酰甘油组成的叙述正确的是（）。

三酰甘油是由脂肪酸和甘油组成的

解析：三酰甘油又称中性脂肪，由3分子脂肪酸和1分子甘油酯化而成，是体内能量的主要来源。

[单选题]亚油酸是（）

多不饱和脂肪酸

[单选题]转运外源性三酰甘油和胆固醇的是（）。

乳糜微粒

[单选题]动物油脂要尽快熬炼，是因为（）

物宰后在体内脂水解酶的作用下产生游离脂肪酸，高温熬炼可使脂酶失活

[单选题]将α型加热到熔点，可迅速转变成（）型晶体

β型

[单选题]在下列起酥油必须具备的性质中，最基本的特性是（）

可塑性