正确答案: ABCD

水与离子或离子基团的相互作用 水与极性基团的相互作用 水与非极性基团的相互作用 水与脂肪的相互作用

题目：下列属于水与溶质相互作用的是（）

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]下列属于EFA的一组是（）

亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸

[单选题]下列属于直链淀粉的苷键有（）

α-1，4糖苷键

[多选题]根据矿物对人体健康的影响可分为（）

必需元素

非必需元素

有毒元素

[多选题]下列对铁描述正确的有（）

铁参与血红蛋白、肌红蛋白和构成

铁在食品工业中可用作颜色改变剂

可用作营养强剂

铁缺乏易患贫血

[多选题]下列对硒描述正确的有（）

硒参与谷胱甘肽过氧化酶的合成

缺硒易患白肌病或大骨节病

硒能加强维生素E的抗氧化作用

生物体对硒利用率最好的来源是亚硒酸盐

[多选题]下列属于控制酶促褐变的主要途径有（）

改变酶作用的条件

隔绝氧气的接触

使用抗氧化剂

[多选题]下列对于抗氧化剂的描述正确的有（）

抗氧化剂具有延长贮藏期，阻止或推迟食品氧化

抗氧化剂按组成可分为天然的和人工合成的

根据作用机理可分为主抗氧化剂和次抗氧化剂