正确答案: C

脂肪

题目：下列不是蔬菜、水果中富含的成分的是（）

解析：蔬菜中脂肪含量较低。

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[单选题]膳食或食物中总枧黄醇当量的计算正确的是（）

膳食或食物中总视黄醇当量（μgRE.=视黄醇（μg）+β－胡萝卜素（μg）×0.167+其他维生素A原（μg）×0.084

[单选题]碳水化合物对肝炎患者的意义为（）

维持肝微粒体酶的活性

解析：高碳水化合物对治疗肝炎不利，但碳水化合物又能促进肝脏对氨基酸的利用、增加肝糖原的储备、增强肝细胞抗病毒能力和维持肝微粒体酶的活性，因而应适量供给。

[单选题]胆固醇及甘油三酯血症的饮食治疗是（）

限制总能量摄入，限制胆固醇摄入量<200mg／d

解析：考查混合型高脂血症的饮食治疗。与其他型高脂血症有所区分。

[单选题]成年男子，轻体力劳动，膳食脂肪适宜摄入量为（）

占总能量的20％～30％

解析：考查各类人群膳食脂肪推荐摄入量。

[单选题]蛋白质生物价的计算公式是（）

生物价=（储留氮÷吸收氮）×100

解析：蛋白质生物价是反映食物蛋白质消化吸收后被机体利用程度的指标，最大值为100。

[单选题]我国成人铜的适宜摄入量（AI）为（）

2mg／d

[单选题]对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得蛋白质每日平均摄入量为53g（折合氮为8.48g），粪氮为1.5g，尿氨为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源氮为2.1g。一个生活在北方牧区的家庭，在2～3月份发现3岁男童出现膝关节部位肿胀，下地行走困难，成人下肢皮肤有出血点，牙龈出血。