正确答案: C

食品采购员

题目：下列岗位中，要了解各类食品原料的名称、特征、品质、产地、价格、本餐厅营业量、配料标准和消耗定额的是（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]目前，使用方便、消毒效果最佳的消毒法是（）。

“84”消毒液消毒法

[单选题]餐饮市场中，高、中、低档餐饮企业各具特色、错位经营、和平共处。中低档餐饮市场（）。

占据了较大比例的市场份额

[多选题]餐饮部经理要敢于开展日常考核，通常进行日常考核的方式有（）。

饭店制度

组成检查小组

依靠饭店质量检查小组

[多选题]在餐饮部招聘员工时，负责对应聘者进行面试、口试以及专业测试的是（）。

饭店人事部

餐饮部负责人

[多选题]饭店应采取应急处置措施应对饭店突发事件，因为饭店突发事件具有以下特点（）。

突发性

破坏性

紧迫性

双重性

[多选题]餐饮服务是餐厅工作人员利用餐饮服务设施向客人提供菜肴饮料的同时提供方便就餐的一切帮助，服务内容主要有（）。

辅助性设备设施

使餐饮服务易于实现的产品

明显的服务

隐含的服务