[单选题]油麦菜，别名春菜，为（）科、莴苣属植物，原产地为中海沿岸。

正确答案 ：A

A、菊

[单选题]德国人海宁依据用红、蓝、黄三种基色可以调出任一色调的三基色原理，提出用甜、（）、苦、咸四种基本味就可以构成一切其他滋味。

正确答案 ：A

A、酸

[单选题]饮酒可增加口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌及原发性（）的危险性。

正确答案 ：A

A、肝癌

[单选题]现代筵席分为（）。

正确答案 ：B

B、六种

[单选题]面团可分为水调面团，（），油酥面团，米粉面团和其他面团五类。

正确答案 ：

[单选题]用油涨发蹄筋每一公斤可涨发（）。

正确答案 ：

[单选题]从本质上讲，乳白汤色的形成是（）结果。

正确答案 ：B

蛋白质变性

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