正确答案:

题目：按餐巾折花的外观分类，可分为动物、（）、（）等三类。

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[单选题]食品再加热时，其中心温度应不低于（）。

D、70。C

[单选题]每种细菌都是在某一温度范围内生长最好。大多数的细菌在（）℃能够很好的生长繁殖，因此这个温度范围被称为“危险温度带”。个别致病菌可在5℃的条件以下生长（如李斯特菌），但生长速度十分缓慢。

A、10-60

[多选题]餐饮业食品原料发生安全问题的三个环节：（）。

A、食品采购

B、食品的运输

C、食品的贮存