[单选题]血红素合成的限速酶是（ ）

正确答案 ：A

ALA合成酶

[单选题]通常反映社会经济发展水平的指标是

正确答案 ：B

GDP/人均GDP

[单选题]下列哪种说法是不正确的

正确答案 ：D

计划设计、执行和评价是没有联系的三个独立步骤

[单选题]关于设对照组的前后测试，下列陈述不正确的是

正确答案 ：A

目标人群在项目实施前后的情况进行比较

[单选题]对于单因素多水平设计，在选择方差分析方法进行分析时， 以下哪个条件不需考虑

正确答案 ：A

各组均数是否相等

[单选题]引起组胺中毒的鱼类是( )。

正确答案 ：B

青皮红肉鱼

[单选题]下列不属于营养教育"四有"特点的是

正确答案 ：B

有预见

解析：营养教育是有计划、有组织、有系统和有评价的干预活动。

[单选题]食品在细菌作用下发生变化的程度与特征主要取决于（ ）

正确答案 ：C

细菌菌相

解析：食品在细菌作用下发生的变化程度和特征主要取决于细菌菌相，特别是优势菌。

[单选题]下列关于增味剂的描述不正确的是（ ）

正确答案 ：B

GB 2760中规定了味精在食品中的具体最大使用量

解析：考核增味剂的相关知识。GB 2760规定味精可按生产需要适量使用于各类食品中。

[单选题]维生素B又称

正确答案 ：D

抗脚气病维生素

解析：维生素B又称硫胺素，因其被发现与预防和治疗脚气病(Beriberi)有关，所以又称作抗神经炎素或抗脚气病维生素。

[单选题]某食物蛋白质构成绝大部分为谷蛋白，该食物蛋白质的限制性氨基酸是

正确答案 ：B

赖氨酸

解析：限制氨基酸的种类。

[单选题]食物中毒诊断时主要依据的是

正确答案 ：A

流行病学调查及实验室检验

解析：根据食物中毒诊断标准及技术处理总则，食物中毒诊断标准主要以流行病学调查及病人的潜伏期和中毒的特有表现为依据，实验室诊断是为了确定中毒的病因而进行的。

[单选题]食管癌患者术前准备不能正常进食的可以选择

正确答案 ：A

经胃造瘘或空肠造瘘推注要素饮食

[多选题]既能平肝阳，又能息肝风的药物是（ ）

正确答案 ：BCE

钩藤

天麻

羚羊角

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