[单选题]蛋白质生理价值大小主要取决于

正确答案 ：E

必需氨基酸数量、种类及比例

[单选题]直线相关分析可用于研究其数量关系的是

正确答案 ：C

体重与体表面积

[单选题]个般认为，致癌物的实际安全剂量所对应的可接受的危险度为

正确答案 ：E

≤1/1000000

解析：本题为基本概念题，考核实际安全剂量以及可接受的危险度的概念。可接受的危险度指公众和社会在健康、精神、心理等各方面均可能承受的危险，实际安全剂量为相应于可接受危险度水平的化学物终生接触剂量。一般认为，致癌性的可接受的危险度为终生接触某化学物所致的危险度在百万分之一或以下。故E为正确答案。

[单选题]下列属于单糖的是

正确答案 ：A

果糖

解析：食物中常见的单糖是葡萄糖和果糖。半乳糖作为乳糖和寡糖的组成成分之一。食物中还有少量的戊糖如核糖、脱氧核糖、阿拉伯糖和木糖。

[单选题]视黄醇含量最多的食物是

正确答案 ：A

动物肝脏

解析：维生素A主要存在于动物性食物中，如各种动物肝脏、鱼肝油、鱼卵、蛋类和乳制品等。

[单选题]以易兴奋症和震颤为主要表现的职业中毒最可能是

正确答案 ：B

慢性汞中毒

解析：易兴奋症和震颤是慢性汞中毒的特点。慢性铅中毒在神经系统表现除神经衰弱综合征外尚有外周神经炎,严重时可出现铅中毒性脑病,其他损害见于消化系统及造血系统等。所以正确答案是B（慢性汞中毒）。

[单选题]有位68岁的老年女性患者因治疗高血压危象而静滴硝普钠，结果引起了其代谢产物硫氰化物蓄积中毒。硫氰化物中的CN-是呼吸链抑制剂，其作用于

正确答案 ：D

呼吸链复合体Ⅳ

[单选题]土壤中蛋白质和其他含氮化合物，在需氧和厌氧条件下分解而产生氨的过程

正确答案 ：C

氨化作用

[单选题]不属于描述性流行病学特征的是

正确答案 ：D

必须设立对照组

[单选题]B细胞区别于其他APC的特点是

正确答案 ：D

通过BCR直接摄取抗原

[单选题]水俣病是一种什么系统疾病

正确答案 ：C

中枢神经系统

解析：水俣病是由甲基汞导致的一种疾病，损伤的主要是人的大脑，是一种中枢神经系统疾病。

[单选题]评价管网是否出现二次污染的指标

正确答案 ：D

HOCl

解析：管网水是经过自来水厂氯化消毒之后的城镇供水，饮用水消毒出厂后要经过长距离的管线运输到达用户，而水中的余氯HOCl能够保证管网水的持续杀菌作用，防止二次污染，当在用户监测不到它时，提示二次污染发生在管网水中。

[单选题]以下孕期营养的描述哪项是不正确的

正确答案 ：D

摄入高热能，越高越有利

解析：孕期营养要注意能量供给充足和保证各种营养素的摄入，做到全面多样。缺乏和过多都是不合理的。

[单选题]蛋白质分子对下列哪种波长有最大吸收峰

正确答案 ：A

260nm

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