正确答案: C

第二阶段的代表发酵产品是柠檬酸、乳酸、丙酮等，它们都属于厌氧发酵

题目：发酵工业的发展历程大致可分为五个阶段，在其发展进程中所历经的重大事件说法不妥的是（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]“苏丹红”是一种具有致癌作用的化工颜料，被不法分子用做食品添加剂，已严重违反食品安全法，然而通过愈伤组织的悬浮培养可得到天然红色素，这种红色素可取代苏丹红而使食品着色，通过愈伤组织悬浮培养得到上述色素为（）。

色素甜菜苷

[多选题]培养基按成分不同可以分为（）

天然培养基

合成培养基

[多选题]空气除菌的方法主要有（）.

加热

静电

介质

[单选题]肉在自溶过程中主要是（）产生许多氨基酸，并释放出不良气味

A、蛋白质的分解

[单选题]下列因素不会影响培养基质量的是（）

工艺

[单选题]饼干生产中，下列（）方法适合于高油脂饼干成形，且没头子产生。

B、辊印成形