正确答案: A

A、餐位的多少和经营菜肴的特点

题目：中餐厅应根据档次的高低、（）配备各种餐、用具。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]俄式宴会的上菜方式是（）。

C、台前分让式

[单选题]西餐厅瓷质餐具中汤盘、汤碗的配置比例为（）PAR左右。

2

[单选题]上桌时跟辣酱油、花椒盐和甜面酱味碟的菜是（）。

如意大虾

[单选题]正确的走姿要求之一是（）。

C、两眼平视

[单选题]服务八字方针是一个餐厅服务员（）的体现。

A、职业道德

[单选题]使用各种机器设备时，（）做法不符合操作规程。

A、各种电器使用后先断电，再关电器开关