正确答案: C

6.25

题目：一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]膳食结构是指（）

居民消费的食物种类及其数量的相对构成

[单选题]影响矿物质吸收利用的物质是（）

植酸

[多选题]铁的良好来源应包括（）

动物血

牛肉

动物肝脏

解析：动物性食物所含的铁元素，其吸收和利用率比植物性食物所含的铁高，可多摄取。瘦肉、肝脏、蛋黄、猪或鸭血等，是铁的良好来源，且富含蛋白质，可帮助铁的吸收。

[多选题]人体内非酶系统的自由基清除剂有（）

α－生育酚

β－胡萝卜素

维生素C

解析：自由基清除剂是指能清除自由基或能阻断自由基参与的氧化反应的物质。自由基清除剂的种类繁多，可分为酶类清除剂和非酶类清除剂两大类。酶类清除剂一般为抗氧化酶，主要有超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）、谷胱甘肽过氧化物酶（GPX）等几种。非酶类自由基清除剂一般包括黄酮类、多糖类、维生素C、维生素E、β－胡萝卜素和还原型谷胱甘肽（GSH）等活性肽类。

[单选题]信息交流在营养教育中既是一门艺术，又是一门科学，应灵活运用。

[单选题]某部队接上级命令，急速进驻海拔3500m的某高原地区驻防。