正确答案: B

酪氨酸及色氨酸

题目：下列哪两种氨基酸既能与茚三酮反应又能在280nm发生紫外吸收峰？（）

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[单选题]蛋白酶水解时（）

一级结构破坏

[单选题]每个蛋白质分子必定有（）

三级结构

[单选题]关于蛋白质的二级结构正确的是（）

是多肽链本身折叠盘曲而形成

解析：蛋白质的二级结构是指多肽链骨架盘绕折叠所形成的有规律性的结构。最基本的二级结构类型有α-螺旋结构和β-折叠结构。

[单选题]蛋白酶水解时（）

一级结构破坏

解析：蛋白质一级结构是指多肽链中氨基酸残基的排列顺序，是蛋白质最基本的结构。它是由基因上遗传密码决定的。蛋白酶的水解产物是氨基酸，蛋白酶破坏的是肽键，即破坏了蛋白质的一级结构，故1题选A。蛋白质的四级结构是指在亚基之间通过疏水作用等次级键结合成特定的空间结构。因而亚基解聚时四级结构破坏，故2题选D。

[单选题]AST的底物是（）

L-天冬氨酸

[单选题]血红蛋白与氧的结合能力（氧饱和度）与氧分压的关系呈S型曲线，与下列何种因素有关？（）

变构效应