正确答案: C

水为传热介质

题目：成品加热过程中的液体传热介质主要是以（）、油为传热介质。

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[单选题]亚硝酸钠最大用量为（）

B、0，15克/公斤

[单选题]面点部厨师长要掌握货源信息：编制（）计划；加强定货合同管理；实行责任制；加强检查指导。

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