正确答案: B

B、NaNO2

题目：在腌制肉的过程中，为了使肉颜色好看，应加入（）

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[单选题]在有亚硝酸盐存在时，腌肉制品生成的亚硝基肌红蛋白为（）。

B、鲜红色

[单选题]既是水溶性，又是多酚类色素的是（）

A、花青素、黄酮素

[单选题]下列变性对蛋白质结构和功能产生影响的描述中不正确的是（）

由于一级结构的变化，某些生物蛋白质的生物活性丧失

[单选题]绿素a和叶绿素b及在某个波长范围内（红光）有尖锐的吸收峰，可以借助这一特性来鉴定它们，这个波长范围是（）

600～700