正确答案: C

鱼叉

题目：在西餐餐具中，有一种比正餐叉略小，特征是叉齿薄而尖，此叉是（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]在为早餐客人提供蛋类菜肴时，不需要问配何种肉类的是（）。

煮蛋

[单选题]主要适应于饭店咖啡厅早餐和午餐高峰期的服务方式是（）。

自助式服务

[单选题]高级西餐厅为使光线照明分布充满层次感和立体感，常主要使用的光线为（）。

烛光

[单选题]玻璃器皿因其具有易撞碎的特点，正确使用和保养显得十分重要，有四个使用和保养的环节，分别是（）。

搬运、测定耐温性能、检查和清洗、保管

[单选题]下列酒类中，属于葡萄蒸馏酒的是（）。

白兰地酒