正确答案: B

乳白

题目：制作浓白汤要始终保持汤面沸腾，使原料中的呈味物质浸出，并发生油脂的乳化作用，使汤（）浓稠。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]人类的饮食心理是随着不断地进食而产生的一种具有（）的意识反映。

C、较高水平

[单选题]鹿筋取自（）和马鹿四肢的筋，是保留蹄部脱水加工而成的。

A、梅花鹿

[单选题]孢子体没有根，茎上只生有假根，有些种类没有叶，孢子囊大都生在枝尖，这种蕨类被称为（）。

A、裸蕨类

[单选题]烫洗法适用于家畜类原料（）的初加工。

舌

[单选题]爆制菜肴芡汁的特点是（）或不勾芡。

紧汁亮油