正确答案: C

基础调味

题目：加热前的调味是烹饪原料在热处理和正式烹调前，先用调料影响主料，使主料先有一定的基础味，同时达到除异味、增美味的作用又称（）

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[单选题]北京鸭原产于北京东郊潮白河，当地习惯称为（）

北京白鸭

[多选题]属于应急保障实施阶段的主要工作有（）。

成立前线指挥机构

抢险队伍到位并保持联系

定时报送通信设施抢修进展

[单选题]全蛋浆主要是由（）、淀粉和水调制而成的，也可放少许盐和料酒。

鸡蛋