正确答案: A

正确

题目：菜肴“松子鱼”在细料加工时用剞法，运刀的深度为原料厚度的三分之二。

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[单选题]人的需要是由于人们本身缺乏某种生理或（）因素而产生的与周围环境的某种不平衡状态。

C、心理

[单选题]单糖类包括葡萄糖、果糖、半乳糖和（）以及它们的衍生物，如山梨醇、甘露醇等。

A、甘露糖

[单选题]菜点研发创新的原则之一是面向（），研究消费心理。

大众百姓

[单选题]河蚌富含（），可增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。

钙